La obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el Torrezno de Soria impulsa unas previsiones muy positivas para el sector. La Asociación de Fabricantes prevé un crecimiento de ventas del 20% en 2026, tras cerrar un ejercicio histórico con cerca de cuatro millones de kilos comercializados en el conjunto del mercado nacional.
La inscripción del ‘Torrezno de Soria’ como IGP por parte de la Unión Europea en noviembre de 2024 supone un reconocimiento oficial y una herramienta clave para proteger el producto frente a imitaciones y competencia desleal. Actualmente, la Asociación trabaja en la adaptación del reglamento técnico para armonizar los procesos de fabricación de todas las empresas adheridas.
El producto se comercializa ya en toda España, con especial peso en provincias como Soria, Zaragoza, Valladolid y Madrid, y está presente tanto en grandes cadenas de distribución como en el canal hostelero. El crecimiento sostenido del torrezno se apoya en una estrategia conjunta del sector, con inversiones privadas y el respaldo institucional de la Junta de Castilla y León y la Diputación Provincial.
El objetivo a medio plazo es reforzar la internacionalización. En la actualidad, el Torrezno de Soria se exporta a países como Reino Unido, Andorra, Rumanía y Holanda, y la IGP facilitará la apertura a nuevos mercados. Entre las acciones previstas para 2026 destacan la presencia en ferias de referencia como Alimentaria Barcelona y el Salón Gourmet de Madrid, además de iniciativas promocionales para reforzar la visibilidad del producto.
Fuente: Heraldo Diario de Soria
