Manuel Almazán Oteo, fundador de Five Fish, participó en Madrid Fusión 2025 como ponente en una mesa redonda sobre artesanía alimentaria, destacando la relevancia de la pescadería artesanal en la gastronomía actual. Durante su intervención, subrayó la importancia de equilibrar tradición e innovación en el sector, abordando nuevas técnicas de preparación y el uso de herramientas digitales para mejorar la comercialización del pescado.
En el debate, patrocinado por Alimentos de España y moderado por José Miguel Herrero Velasco, director general de Alimentación, Almazán compartió escenario con destacados profesionales del sector. Su discurso enfatizó la necesidad de preservar el arte de la pescadería artesanal sin perder de vista las tendencias del mercado y las nuevas exigencias de los consumidores.
Five Fish, fundada en 2014, se ha convertido en un referente por su enfoque innovador en la venta y preparación de pescado. La empresa ha introducido técnicas como la cocción al vacío para ofrecer productos listos para consumir, combinando calidad, frescura y comodidad. Esta visión ha sido reconocida en eventos gastronómicos y premios nacionales, consolidando a Five Fish como un modelo de adaptación en el comercio tradicional.
La presencia de Almazán en Madrid Fusión refuerza la visibilidad de la pescadería artesanal en un foro internacional de gran prestigio. Su participación en iniciativas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y su colaboración con Fedepesca evidencian su compromiso con la evolución del sector, apostando por la excelencia y la sostenibilidad en la comercialización del pescado.
Fuente: Heraldo Diario de Soria
