La Diputación de Soria se ha convertido en un apoyo clave para garantizar la continuidad de la Mantequilla de Soria, una Denominación de Origen Protegida que atraviesa un contexto complejo por la falta de materia prima. En 2025, la producción se mantuvo estable en torno a los 70.000 kilos, elaborados a partir de 1,7 millones de litros de leche procedentes de las dos únicas ganaderías certificadas que permanecen activas en la provincia.
Estas dos explotaciones, ubicadas en Ventosa de San Pedro y Covaleda, suman alrededor de 160 vacas de ordeño y sostienen desde 2018 la producción de leche destinada a la DOP. Desde el Consejo Regulador reconocen que, sin el respaldo institucional, estas ganaderías probablemente habrían desaparecido, como ha ocurrido con otras explotaciones lácteas en el territorio.
La institución provincial ha destinado en 2025 un total de 40.000 euros a esta línea de ayudas, una cuantía que se mantiene respecto al año anterior. La subvención equivale a unos 365 euros por vaca en producción y tiene como objetivo asegurar el suministro de leche local, un factor crítico para la supervivencia de la denominación. Gracias a este apoyo, la DOP ha logrado frenar una caída más acusada de la producción, que desde 2018 se ha reducido en torno a un 4%.
No obstante, el Consejo Regulador advierte de que estas ayudas aún no han logrado atraer nuevas explotaciones lecheras. Aun así, valora muy positivamente el respaldo de la Diputación y confía en que se mantenga en el tiempo. Consideran que este apoyo es imprescindible para sostener la Mantequilla de Soria mientras maduran posibles nuevos proyectos ganaderos que permitan reforzar la base productiva de la denominación.
Fuente: Heraldo Diario de Soria
